Kompetentsid: Tainaste valmistamine, sh juuretise ja keedu valmistamine
|
EKR tase: |
4 |
Tegevusnäitajad: |
Tegevusnäitajad:
1) valmistab tootmiseks ette vajalikud tootmisseadmed vastavalt juhendile, arvestades valmistatavat toodet;
2) valmistab tootmiseks ette toorained (sõelub jahu, valmistab ette munad, sulatab margariini jm), lähtudes toote valmistamise juhistest;
3) valmistab keedud, juuretised, tainad vastavalt retseptile;
4) jälgib toote valmistamise protsessis taina kvaliteeti, sh teeb sensoorset hindamist ja valmistamise lõpus hindab toote vastavust kvaliteedinäitajatele. |
Teadmised: |
Teadmised:
1) pagari- ja kondiitritööstuses kasutatavad masinad ja seadmed (sh elektronkaalud) ja nende töö- ja kasutuspõhimõtted;
2) pagari- ja kondiitritööstuses kasutatavate masinate ja seadmete lisatarvikud (lõikeriistad jm) ja nende töö- ja kasutuspõhimõtted;
3) toorained ja nende kasutamise põhimõtted;
4) tainaste liigid;
5) pagaritoodete kvaliteedinäitajad. |
Hindamisviis: |
Hindamismeetod(id):
Kirjalik ülesanne, praktiline töö ja intervjuu. |
|
|
|
Seotud standardid
# |
Standard |
Kehtiv kuni |
Osakutse |
Tüüp |
Ülekantavuse liik |
Ülekantavuse ulatus |
1
|
Pagar, tase 4
|
16.04.2018
|
|
Kohustuslik
|
Kutsespetsiifiline
|
Kutsealane
|
2
|
Pagar, tase 4
|
16.04.2018
|
Tainavalmistaja, tase 4
|
Osakutsega seotud
|
Kutsespetsiifiline
|
Kutsealane
|
3
|
Pagar, tase 4
|
16.04.2019
|
|
Kohustuslik
|
Kutsespetsiifiline
|
Kutsealane
|
4
|
Pagar, tase 4
|
16.04.2019
|
Tainavalmistaja, tase 4
|
Osakutsega seotud
|
Kutsespetsiifiline
|
Kutsealane
|
|
|