Kompetentsid: Veini valmistamine

EKR tase:	4
Tegevusnäitajad:	Tegevusnäitajad: 1) valib ja valmistab ette tooraine vastavalt kvaliteedinõuetele ja arvestades retsepti; 2) kontrollib vee kvaliteeti organoleptiliselt, arvestades kehtestatud nõudeid; 3) töötleb toorainet ja kupažeerib, arvestades retsepti ja valmistatava toote tehnoloogiat; 4) kasutab pärmi veini kääritamisel, arvestades pärmide ja fermentide käitlemise tehnoloogiat; 5) selitab, filtreerib ja separeerib veini, arvestades filtreerimise, separeerimise ja selitamise tehnoloogiat; 6) laagerdab veini, arvestades laagerdamise tehnoloogiat; 7) pastöriseerib veini, arvestades filtreerimise ja pastöriseerimise tehnoloogiat.
Teadmised:	Teadmised: 1) veinide liigid ja omadused; 2) vee kvaliteediomadused; 3) kupažeerimise põhimõtted; 4) filtreerimise, separeerimise, pastöriseerimise ja selitamise tehnoloogia; 5) kääritamise tehnoloogia, käärimisprotsess ja sellega kaasnevad ohud (CO2 eraldumine jm); 6) laagerdamise tehnoloogia; 7) villimis- ja pakendamisseadmete tüübid ning tööpõhimõtted; 8) veini valmistamise mahutite tööpõhimõtted (vaakum, ülerõhk (nt temperatuuride kõikumine, keemilised reaktsioonid jm)); 9) alkohoolsete jookide sortiment.
Hindamisviis:	Hindamismeetod(id): kirjalik ülesanne, praktiline töö ja suuline intervjuu

Seotud standardid

#	Standard	Kehtiv kuni	Spetsialiseerumine	Tüüp	Ülekantavuse liik	Ülekantavuse ulatus
1	Jookide valmistaja, tase 4	15.05.2018	Veinivalmistaja, tase 4 esmane kutse	Spetsialiseerumisega seotud	Kutsespetsiifiline	1 kutse