Tegevusnäitajad:
1) võtab aedviljad vastu ja sorteerib vastavalt vajadusele suuruse, värvi, sordi, küpsusastme vm näitaja järgi, määrab kvaliteedi ja säilitab aedviljad vastavalt nõuetele;
2) esmatöötleb (peseb, sulatab, desulfiteerib ja sulfiteerib) aedvilja toorme, arvestades aedviljade säilitusnõudeid, tehnoloogilise juhendi nõudeid ja kasutades ettenähtud seadmeid ning nende režiime;
3) puhastab, koorib ja järelpuhastab aedviljad, lähtudes aedvilja liigist;
4) eraldab seemnekojad (kõrvits) ja -kambrid (õunviljalised), südamikud (kapsas), kivid (ploomid jt luuviljalised) jm, arvestades aedvilja liiki;
5) peenestab, tükeldab ja lõikab aedviljad, arvestades aedvilja liiki ja tehnoloogilise juhendi nõudeid;
6) püreestab aedviljad ja valmistab mahlameski, arvestades aedvilja liiki ja tehnoloogilise juhendi nõudeid.

Teadmised:
1) aedviljade sordid;
2) aedviljade puhastamise ja esmatöötlemise meetodid;
3) toidutoorme esmatöötlemiseks kasutatavate masinate ja seadmete tüübid ning tööpõhimõtted.

Hindamismeetod(id): praktiline töö ja intervjuu

Tegevusnäitajad:
1) asetab ettevalmistatud aedviljad kiirkülmutusliinile või -seadmele, arvestades aedvilja liiki;
2) jälgib kiirkülmutusliini tööd vastavalt juhistele, reguleerib vajadusel kiirkülmutusrežiimi, arvestades tehnoloogilise juhendi nõudeid;
3) pakendab külmutatud aedviljad, arvestades tehnoloogilise juhendi ning pakendamise ja märgistamise nõudeid.

Teadmised:
1) kiirkülmutusliinide tüübid ja tööpõhimõtted;
2) kiirkülmutusrežiimid.

Hindamismeetod(id): praktiline töö ja intervjuu

Tegevusnäitajad:
1) valmistab eri-, liht- või lisanditega soolvee, määrab soolvee kontsentratsiooni, kasutades soolveekontsentraatorit ja soolamismahuteid, arvestades aedvilja (kurk jm) sorti;
2) hapendab aedviljad (kurgid, kapsad jm) käsitsi või mehhaniseeritult vastavalt tehnoloogilises juhendis toodud retseptile, järgides fermenteerimis- ja hoiustamistingimusi ja -temperatuure ning arvestades aedvilja (kurk, kapsas jm) sorti.

Teadmised:
1) aedviljade soolamise, hapendamise ja marineerimise meetodid.

Hindamismeetod(id): praktiline töö ja intervjuu

Tegevusnäitajad:
1) kuumtöötleb (keedab, praeb, passeerib, blanšeerib, pastöriseerib, küpsetab jm) aedviljad ja aedviljatooted, jälgides temperatuuri, töötlemisseadmete tööd, tehnoloogilise juhendi nõudeid (keetmis-, pastöriseerimis- või praadimisrežiime) ja tööohutusnõudeid;
2) eeltöötleb toorained toorsalatite valmistamiseks, tükeldab toorained ja segab salatid vastavalt retseptile, kasutades vajalikke seadmed;
3) pakendab salatid, kasutades vajalikke pakkeseadmeid, järgides toorsalatite säilitamistingimusi ja kvaliteedinõudeid;
4) valmistab aedviljakonservid (mahlad ja mahlatooted, kastmed ja marinaadid, kattelahusega köögiviljakonservid, lõunakonservid, lihaga lõunakonservid, salatid, imiku- ja lastekonservid, moosid, džemmid, marmelaadid, želeed, kompotid jm), kasutades vajalikke seadmeid, järgides retsepti, tehnoloogilise juhendi nõudeid, tehnilist kirjeldust ja säilitusnõudeid;
5) kontrollib konserveerimisel ja vaakumpakendamisel pakendite hermeetilisust, arvestades kvaliteedinõudeid; pastöriseerib või steriliseerib konservid töönduslikult, järgides tehnoloogilise juhendi nõudeid ja ohutusnõudeid;
6) pakendab aedviljatooted enamkasutatavatesse müügipakenditesse (klaaspurgid, polümeersetest materjalidest pakendid, kilepakendid, vaakumpakendid jm), kasutades vajalikke seadmeid;
7) märgistab, säilitab ja ladustab aedviljatooted müügi- ja veopakenditesse, arvestades kvaliteedinõudeid.

Teadmised:
1) paneerimis-, blanšeerimis- ja praadimisseadmete tüübid ning tööpõhimõtted;
2) aedviljatoodete liigid ja valmistamise meetodid;
3) aedviljatoodete kvaliteedinäitajad;
4) aedviljatoodete pakendite liigid ja pakendamise meetodid;
5) aedviljatoodete pakkimise, märgistamise, pakendamise ja säilitamise kvaliteedinõuded.

Hindamismeetod(id): praktiline töö ja intervjuu

Tegevusnäitajad:
arvestades ettevõtte töökorda ja tootmishügieeni nõudeid:
1) valmistab pesemis- ja desinfitseerimislahused tsentraalpesusüsteemidele ja käsitsi pesemiseks, kasutades kontsentreeritud pesuained;
2) käitleb ja kogub jäätmed, arvestades sorteerimise nõudeid (loomsed või taimsed jäätmed);
3) koostab tankide, torustike ja pakkemasinate pesuks pesumarsruudi ja valib õige pesurežiimi (ringlemise aeg ja temperatuur);
4) peseb ja desinfitseerib käsitsi pestavad liiniosad (tankide mõõduklaasid, proovikraanid, tööpinnad, toruühendused jt);
5) hindab pesutulemust visuaalset enne töö algust ja fikseerib vaatlustulemuse;
6) hooldab, peseb ja desinfitseerib igapäevaselt tootmisruume, tagades nende puhtuse.

Teadmised:
1) toiduhügieeni ja -ohutuse alused, enesekontrolli ning HACCP põhimõtted ja nende rakendamine;
2) ohutuskaardi nõuded;
3) tsentraalpesusüsteemide põhimõtted;
4) füüsikalise, keemilise ja mikrobioloogilise saastumise põhjused ja tagajärjed;
5) tootmishügieeni nõuded, pesemis- ja desinfitseerimisvahendite liigid, omadused ja meetodid.

Hindamismeetod(id):
kirjalik ülesanne, praktiline töö ja intervjuu

Tegevusnäitajad
1) planeerib seadme töö aja ja toodete järjestuse, arvestades konkreetse töölõigu tehnoloogilise juhendi ja muude etteantud juhistega;
2) kontrollib segamis-, töötlemis-, villimis-, pakkimis- jm liinide töökorrasolekut ja vastavust tööoperatsioonile, arvestades etteantud juhiste nõudeid;
3) seadistab seadme töökorda vastavalt konkreetse töölõigu tehnoloogilise juhendi nõuetele ning käivitab selle vastavalt etteantud juhiste nõudeid;
4) hindab seadme töö kvaliteeti, kontrollides toote vastavust tehnoloogilise juhendi kvaliteedinõuetele;
5) haldab seadme veateateid ja reageerib nendele oma pädevuse piires;
6) salvestab ja dokumenteerib veateated ja parandustööd, arvestades ettevõtte töökorraldust ja täites ettenähtud dokumendid;
7) seiskab seadme vastavalt etteantud juhistele;
8) korrastab ja puhastab seadet igapäevaselt, arvestades ettevõtte töökorda ning toiduhügieeni ja -ohutuse nõudeid.

Teadmised:
1) toidutoorme, -materjalide liigid ja omadused;
2) erineva toidutoorme tehnoloogilised protsessid;
3) toiduhügieeni ja -ohutuse alused, enesekontrolli ning HACCP põhimõtted ja nende rakendamine;
4) biokeemia ja mikrobioloogia alused;
5) toiduainetööstuses kasutatavate seadmete (sh elektroonsed kaalud, rõhu all olevad seadmed, külmaseadmed jt) töö- ja igapäevase hooldamise põhimõtted ning tehnoloogilised võimalused;
6) toiduainetööstuses kasutatavate pakkematerjalide ja pakendite liigid;
7) energeetiliste ressursside (elekter, vesi, külm, heitveed jm) majandamise põhialused;
8) mõõtmis- ja kontrollimisvahendite tüübid ja kasutamise põhimõtted.

Hindamismeetod(id):
kirjalik ülesanne, praktiline töö ja intervjuu

Tegevusnäitajad:
1) loob positiivse kliendikontakti, on teenindusvalmis ja suhtleb aktiivselt kliendiga otse ja kasutades kommunikatsioonivahendeid;
2) selgitab välja kliendi vajadused ja nõustab klienti, lahendab iseseisvalt kliendi teenuse kasutamisega seotud probleeme oma vastutusala piires;
3) tutvustab kliendile tooteid, kasutades asjakohaseid teenindusviise ja -tehnikaid, lähtudes kliendi vajadustest ja ettevõtte teeninduse korraldusest;
4) lõpetab teenindussituatsiooni positiivselt, eesmärgiga jätkata kliendikontakti;
5) arveldab kliendiga, kasutades erinevaid maksevahendeid ja -liike (sularaha, maksekaardid, arved).

Teadmised:
1) klienditeeninduse ja müügitöö alused;
2) teeninduspsühholoogia põhimõtted;
3) teenindusviiside ja -tehnikate põhimõtted;
4) toodete sortiment, kvaliteedinõuded, koostised, toiteväärtused, maitseomadused, kasutamisvõimalused, säilitamistingimused ja realiseerimisajad;
5) teeninduse ja müügitöö korralduse põhimõtted;
6) kassatöö alused;
7) ettevõtluse, majanduse, turunduse alused;
8) toitude kaasapakkimise põhimõtted;
9) teksti- ja tabeltöötlusprogrammide võimalused.

Hindamismeetod(id): praktiline töö ja intervjuu

Tegevusnäitajad:
1) jälgib ja hoiab oma töös kvaliteeti ja tootlikkust, täidab ja järgib toiduhügieeni ja mikrobioloogilisi nõudeid (käte, riietuse, inventari jm puhastamine ja desinfektsioon);
2) kasutab oma tööpinda eesmärgipäraselt ja hoiab selle korras;
3) arvestab ja jälgib tooraine ja lisamaterjalide kulu, korraldades oma tööd ratsionaalselt, kasutades töövahendeid, -materjale, aega, energiat jm vahendeid säästlikult ning praaki minimeerides;
4) järgib retsepte ja kasutab tehnoloogilist dokumentatsiooni sihipäraselt;
5) vastutab oma töö tulemuste eest;
6) saab aru organisatsiooni erinevate osakondade/töölõikude tööst ja funktsioonidest, mõistab oma osa tootmise ahelas; näitab üles arusaamist kuidas üks probleem on suurema süsteemi osa;
7) teavitab vastutavat isikut töökorralduslikest puudustest või tööd segavatest asjaoludest, esitab asjakohaseid küsimusi ja teeb parendusettepanekuid oma pädevuse piires; teeb koostööd;
8) hindab ohufaktoreid tootmises ja võtab kasutusele abinõud riskide maandamiseks ja ohtude kõrvaldamiseks, järgides töökeskkonna ja -ohutusnõudeid ning kasutades isikukaitsevahendeid ja ohutuid töövõtteid;
9) annab õnnetusjuhtumi korral vältimatut abi, kutsub professionaalse abi ja teatab õnnetusjuhtumist tootmisjuhile või tööandjale;
10) kasutab oma töös eesti keelt tasemel B2 ja inglise või vene keelt tasemel B1 (vt lisa 1 „Keelte oskustasemete kirjeldused“).

Teadmised:
1) kutsealaga seonduvate õigusaktide nõuded - õigusaktidest tulenevad nõuded toidule ja toidu kätlemisele;
2) toitainete liigitamine ja omadused;
3) toitainete biokeemia;
4) tööstusele kehtestatud normdokumentatsiooni nõuded;
5) ökonoomika (kuluarvestuse alused);
6) toodete säilitamis-, pakendamis- ja transporditingimused;
7) toodete säilitusnõuded ja markeerimise põhimõtted;
8) kokkuostuhinna ja omahinna kujunemise alused;
9) toiduhügieeni ja -ohutuse alused, enesekontrolli ja HACCP põhimõtted ning nende rakendamine;
10) ergonoomika põhimõtted;
11) klienditeeninduse põhimõtted.

Hindamismeetod(id):
Läbivat kompetentsi hinnatakse teiste kutsestandardis toodud kompetentsidega integreeritult.