Kutsestandardid: Köögiabiline, tase 2

Sisukord - Köögiabiline, tase 2 (ver 2)

Üldandmed

Kasutusala:	Kutsestandard on dokument, milles kirjeldatakse tööd ning töö edukaks tegemiseks vajalike oskuste, teadmiste ja hoiakute kogumit ehk kompetentsusnõudeid. Kutsestandardeid kasutatakse õppekavade koostamiseks ja kutse andmiseks.
Nimetus:	ET: Köögiabiline, tase 2 EN: Kitchen assistant, EstQF Level 2
Spetsialiseerumised:
Osakutsed:
Kehtib alates:	09.11.2022
Kehtib kuni:	08.11.2027
Kutsestandardi versiooni number:	2
Muudatused võrreldes eelmise versiooniga:	Teenindamise kompetentsi on lisatud klientide teenindamine.
Kutsestandardi versioonid:	Köögiabiline, tase 2 (versioon 1) Kuva seotud standardid Peida seotud standardid
Kutse andja:	Eesti Peakokkade Ühendus

Õppekavad ja õppeasutused

	Õppeasutus	Õppekava nimetus	Õppekava kood	Õppekava tase ja liik	Õppimise kestus aastat/kuud	Õppekava registreerimise kuupäev	Vastuvõtt
1	Ida-Virumaa Kutsehariduskeskus	Köögiabiline	215467	421 Teise taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	2/0	01.03.2023	Avatud
2	Järvamaa Kutsehariduskeskus	Köögiabiline	200517	421 Teise taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	2/0	31.03.2023	Avatud
3	Kehtna Kutsehariduskeskus	Köögiabiline	259970	421 Teise taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	2/0	11.07.2025	Avatud
4	Valgamaa Kutseõppekeskus	Köögiabiline	208059	421 Teise taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	2/0	14.04.2023	Avatud
5	Vana-Vigala Tehnika- ja Teeninduskool	Köögiabiline	201697	421 Teise taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	2/0	11.04.2023	Avatud
6	Viljandi Kutseõppekeskus	Köögiabiline	197377	421 Teise taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	2/0	17.04.2023	Avatud
7	Võrumaa Haridus- ja Tehnoloogiakeskus	Köögiabiline	214385	421 Teise taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	2/0	19.04.2024	Avatud

A Kutsekirjeldus

A.1 Töö kirjeldus
Köögiabiline abistab kokka toiduainete käitlemisel, teeb puhastus-ja koristustöid. Köögiabiline töötab meeskonnas juhendamisel. Toiduvalmistamise kutsealal on välja töötatud 2. taseme köögiabilise, 3. taseme abikoka, 4. taseme koka ja 5. taseme vanemkoka kutsestandardid.
A.2 Tööosad
A.2.1 Tooraine eeltöötlemine A.2.3 Puhastamine ja koristamine A.2.2 Teenindamine
A.3 Kutsealane ettevalmistus
Köögiabilisena töötavad inimesed, kes on läbinud kutseõppe tasemeõppe või täienduskoolituse või omandanud erialased oskused töökohal.
A.4 Enamlevinud ametinimetused
Köögiabiline.
A.5 Regulatsioonid kutsealal tegutsemiseks
Regulatsioonid kutsealal tegutsemiseks puuduvad.

B Kompetentsusnõuded

B.1 Kutse struktuur

Kutse taotlemisel nõutavad kompetentsid:	Kutse taotlemisel tuleb tõendada üldoskused ja kõik kompetentsid.

B.2 Köögiabiline, tase 2 üldoskused

Tegevusnäitajad:
1. peab kinni tööde ajakavast, planeerib oma tööd ja mõistab oma rolli meeskonnatöös, vastutab võetud kohustuste täitmise eest;
2. töötab tulemuslikult pingelises olukorras ja kontrollib oma emotsioone;
3. järgib õigusaktidest tulenevaid töö- ja tuleohutusnõudeid, vastutab enda j...a kaastöötajate turvalisuse eest ning tuleb toime ohuolukordades;
4. järgib hügieeninõudeid, tagab toidu ohutuse ja kvaliteedi;
5. kasutab ressursse otstarbekalt ja keskkonda säästes.
Loe edasi Peida

B.3 Kompetentsid

Kohustuslikud kompetentsid

		Nimetus	EKR tase
	B.3.1	Tooraine eeltöötlemine	2
Tegevusnäitajad: 1. valmistab juhendamisel ette töökoha; 2. eeltöötleb juhendamisel aed- ja teraviljatooteid, piimasaaduseid, kasutades külmtöötlemise tehnoloogilisi võtteid, töövahendeid ja seadmeid; käitleb toidutooret säästlikult.
	B.3.2	Puhastamine ja koristamine	2
Tegevusnäitajad: 1. puhastab juhendamisel seadmeid ja töövahendeid; 2. käitleb juhendamisel prügi; 3. peseb juhendamisel saali ja toiduvalmistamise nõusid; 4. puhastab juhendamisel köögi, saali ja muud ruumid, kasutades sobivaid puhastusvahendeid ja -tarvikuid.
	B.3.3	Teenindamine	3
Tegevusnäitajad: 1. suhtleb klientidega, lähtudes klienditeeninduse heast tavast; 2. katab ja koristab juhendamisel laudu.

C Üldteave ja lisad

Kutsestandardi tähis:	04-05052022-2.1/2k
Kutsetegevuse valdkond:	Teenindus
Vastutav kutsenõukogu:	Teeninduse Kutsenõukogu
Kutsenõukogu otsuse number:	32
Kutsenõukogu otsuse kuupäev:	05.05.2022
EKR tase:	2
Viide Euroopa kvalifikatsiooniraamistikule (EQF):	2
Valdkond:	TEENINDUS
Kutseala:	Toitlustus- ja majutusteenindus
Kutse grupp:	Kokk
Ametite (ISCO) klassifikaator:	9 Lihttöölised 94 Toitlustuse abitöölised 941 Toitlustuse abitöölised 9412 Köögiabilised
ISCED klassifikaator:	10 Teenindus 101 Isikuteenindus 1013 Majutamine ja toitlustamine
EMTAK klassifikaator:	I MAJUTUS JA TOITLUSTUS 56 Toidu ja joogi serveerimine

Standardi töörühm

Nimi	Institutsioon
Juhan Heinsalu	Restoran Mimosa
Indrek Kivisalu	Food Studio
Taigo Lepik	Eesti Peakokkade Ühendus
Anne Mäe	Tallinna Teeninduskool
Inga Paenurm	Markofka OÜ
Angelica Udeküll	Restoran Wicca
Rene Uusmees	Radisson Grupp

Tagasi: Kutsestandardid |

Teksti suurus

Reavahe suurus

Kontrastsus