Tegevusnäitajad:
1) koostab enesekontrolliplaani ja jälgib selle täitmist ning korraldab vastava dokumentatsiooni haldamist;
2) planeerib köögi töökorralduse, arvestades õigusaktides ettenähtud nõudeid;
3) planeerib meeskonna tööaega, korraldab köögi- ja teenindustööd ratsionaalselt vastavalt ettevõtte täituvusele ja üldisele töökoormusele;
4) korraldab köögiseadmete ja töövahendite hooldust;
5) koostab puhastusplaani ja jälgib selle täitmist.

Hindamismeetod (id): kirjalik aruanne või intervjuu / suuline küsitlus või proovitöö või jälgimine praktilise töö käigus või jälgimine töökohas või eneseanalüüs või tööalase tegevuse hinnang või portfoolio või kombineeritud meetod.

Tegevusnäitajad:
1) koostab tooraine- ja hinnakalkulatsioonid;
2) planeerib tooraine vajaduse ja maksumuse ning toidu müügihinna vastavalt toitlustusettevõtte eripärale, asukohale, pakutava teenuse kvaliteedile ja ettevõtte hinnapoliitikale;
3) koostab ja kontrollib tehnoloogilisi kaarte vastavalt ettevõttes kasutatavale tarkvarale;
4) vastutab menüü koostamise eest, jälgib nende vastavust menüü koostamise põhimõtetele ja toitlustusettevõtte spetsiifikale ning kliendi soovidele ja vajadustele;
5) juhendab ja kontrollib meeskonna tööd menüüde koostamisel;
6) loob uut menüüd meeskonda kaasates.

Hindamismeetod (id): kirjalik aruanne või intervjuu / suuline küsitlus või proovitöö või jälgimine praktilises töös või jälgimine töökohas või eneseanalüüs või tööalase tegevuse hinnang või portfoolio või kombineeritud meetod.

Tegevusnäitajad:
1) korraldab kauba ladustamise vastavalt toiduhügieeni nõuetele;
2) korraldab ja kontrollib kauba kvaliteedi ja realiseerimisaegade igapäevast jälgimist;
3) tagab igapäevaseks tööks vajaliku kauba koguse vastavalt kaubavoogude liikumiskiirusele konkreetses ettevõttes;
4) kontrollib kauba koguse ja kvaliteedi vastavust dokumentatsioonile;
5) kontrollib sertifikaatide olemasolu ja tagab dokumentide süsteemse säilitamise vastavalt õigusaktidele ning ettevõtte sisekorrale;
6) korraldab laoseisu inventeerimist vastavalt ettevõttes kehtestatud sisekorrale.

Hindamismeetod (id): kirjalik aruanne või intervjuu / suuline küsitlus või proovitöö või jälgimine praktilises töös või jälgimine töökohas või eneseanalüüs või tööalase tegevuse hinnang või portfoolio või kombineeritud meetod.

Tegevusnäitajad:
1) korraldab toidutoorme külm- ja kuum-eeltöötlemist ning vastutab asjakohaste eeltöötlemismeetodite valiku ja toidutoorme säästliku kasutamise eest.

Hindamismeetod (id): kirjalik aruanne või intervjuu / suuline küsitlus või proovitöö või jälgimine praktilises töös või jälgimine töökohas või eneseanalüüs või tööalase tegevuse hinnang või portfoolio või kombineeritud meetod.

Tegevusnäitajad:
1) koostab köögi tööplaani ja vastutab selle täitmise eest;
2) vastutab toitude valmistamise eest vastavalt klientide vajadustele, arvestades kliendi toidutalumatuse ja allergiaga;
3) valmistab toite, juhindudes ettevõttes kehtestatud kvaliteedistandardist ja kasutades nii tavapäraseid, uuenduslikke kui keerukaid tehnoloogiaid;
4) jälgib ja juhendab õige ja asjakohase köögitöötehnika ja tehnoloogia kasutamist ning toiduhügieeni ja ohutusnõuete täitmist.

Hindamismeetod (id): Kirjalik aruanne või intervjuu / suuline küsitlus või proovitöö või jälgimine praktilise töö käigus või jälgimine töökohas või eneseanalüüs või tööalase tegevuse hinnang või portfoolio või kombineeritud meetod.

Tegevusnäitajad:
1) loob positiivse kontakti kliendiga, on teenindusvalmis ja suhtleb kliendiga nii otse kui erinevate kommunikatsioonivahendite teel;
2) selgitab välja kliendi vajadused ja nõustab klienti, lahendab kliendi teenuse kasutamisega seotud probleeme vastavalt ettevõtte spetsiifikale;
3) tutvustab meeskonnale menüüs olevaid toite ja jooke ning juhendab toodete tutvustamist klientidele;
4) koostab meeskonnaga saali laudade eelkatteskeemi koos kujunduse ja teenindusplaaniga vastavalt ettevõtte spetsiifikale;
5) korraldab roogade serveerimist vastavalt tehnoloogilisel kaardil ettenähtud temperatuurile, kogusele ja välimusele, lähtuvalt ettevõtte spetsiifikast;
6) kogub tagasisidet toidu ja teeninduse kohta, analüüsib ja edastab tagasidet meeskonnale;
7) lõpetab positiivselt teenindussituatsiooni eesmärgiga jätkata kliendiga kontakti;
8) koostab menüü- ja hinnapakkumisi vastavalt kliendi soovile ja vajadustele;
9) korraldab erinevate maksevahendite kasutamise vastavalt ettevõtte vajadusele.

Hindamismeetod (id): kirjalik aruanne või intervjuu / suuline küsitlus või proovitöö või jälgimine praktilises töös või jälgimine töökohas või eneseanalüüs või tööalase tegevuse hinnang või portfoolio või kombineeritud meetod.

Tegevusnäitajad:
1) juhendab abikokki ja kokki, varustab juhendatavad õigeaegselt tööülesannete täitmiseks vajaliku asjakohase informatsiooniga, annab tööülesanded edasi selgelt ja arusaadavalt;
2) kogub tööülesannete kvaliteetseks ja õigeaegseks täitmiseks vajalikku informatsiooni, klientide tagasisidet ning analüüsib, täpsustab ja tõlgendab seda;
3) organiseerib, jälgib ja kontrollib oma ja teiste töö kvaliteeti, vastutab nii oma kui juhendatavate töö kvaliteedi eest;
4) kohaneb kiiresti muutuvate olukordadega, organiseerides vajadusel ümber oma ja juhendavate töö;
5) loob positiivse tööõhkkonna, julgustades juhendatavaid avatusele, toetades arengut ja püüdlikkust, osavõtlikkust ja vastastikust tunnustamist;
6) vastab juhendatavate küsimustele ning lahendab tekkinud probleemid, on avatud ja abivalmis.

Hindamismeetod (id): kirjalik aruanne või intervjuu / suuline küsitlus või proovitöö või jälgimine praktilises töös või jälgimine töökohas või eneseanalüüs või tööalase tegevuse hinnang või portfoolio või kombineeritud meetod.

Tegevusnäitajad:
1) kogub infot valdkonnas toimuvate uuenduste ja uute toodete ja tehnoloogiate kohta ning edastab info meeskonnale;
2) kavandab ja koostab ettevõtte tootepakkumisi, lähtudes ettevõtte äriideest, hooajalisusest ja klientide soovidest;
3) arendab uusi tooteid, rakendab uusi tehnoloogiaid ja töövahendeid, lähtudes ettevõtte spetsiifikast, klientide vajadustest ning soovidest;
4) lahendab ettearvamatud olukorrad ja tegutseb paindlikult.

Hindamismeetod (id): Kirjalik aruanne või intervjuu / suuline küsitlus või proovitöö või jälgimine praktilise töö käigus või jälgimine töökohas või eneseanalüüs või tööalase tegevuse hinnang või portfoolio või kombineeritud meetod.

Tegevusnäitajad:
1) juhib köögimeeskonna tööd ja koordineerib erinevate struktuuriüksuste vahelist koostööd;
2) korraldab köögi meeskonna personalitööd ja meeskonnaliikmete koolitamist;
3) planeerib meeskonnaliikmete arendustegevust;
4) hindab meeskonnaliikmete töö tulemusi ja annab neile tagasisidet;
5) planeerib parendustegevused, lähtudes analüüsist ja tagasisidest.

Hindamismeetod (id): kirjalik aruanne või intervjuu / suuline küsitlus või proovitöö või jälgimine praktilises töös või jälgimine töökohas või eneseanalüüs või tööalase tegevuse hinnang või portfoolio või kombineeritud meetod.

Tegevusnäitajad:
1) meisterkokk väärtustab oma kutseala ning arendab kutseoskusi ja on orienteeritud kvaliteetsetele töötulemustele;
2) peab kinni tööde ajakavast, jälgides samal ajal toiduseadusest tulenevaid nõudeid (tööohutus- ja tuleohutusnõudeid);
3) arvestab hügieeninõudeid tagades toiduohutuse ja toidu kvaliteedi, vastutab enda ja kaastöötajate turvalisuse eest ning tuleb toime ohuolukordades;
4) juhib meeskonnatööd, toetades igati oma kolleege, näidates üles hoolivust ja arusaamist;
5) suhtleb klientidega lähtuvalt kliendikesksuse põhimõtetest;
6) on ettevõtlik ja algatusvõimeline, oskab lahendada probleeme, kasutab ressursse otstarbekalt ja keskkonda säästes;
7) vastutab võetud kohustuste täitmise eest, nii oma kui meeskonnaliikmete töö eest;
8) kohaneb oma töös ettearvamatute olukordadega, jagab informatsiooni ja leiab toimivaid lahendusi;
9) töötab tulemuslikult ka pingelises olukorras ja kontrollib oma emotsioone;
10) kriitikasse suhtub mõistvalt, võtab õppust nii õnnestumistest kui ebaõnnestumistest;
11) küsib oma tegevuse kohta tagasisidet nii kolleegidelt kui klientidelt;
12) väljendab ennast eesti keeles selgelt nii kõnes kui kirjas;
13) väljendab end arusaadavalt ühes võõrkeeles - kas vene, inglise või soome keeles;
14) kasutab oma töös erinevaid kommunikatsioonivahendeid ja arvutit;
15) mõistab kultuuride mitmekesisusest ja on kultuuriliselt salliv.

Hindamismeetod (id): hinnatakse integreeritult kõigi teiste kutsestandardis toodud kompetentside hindamise käigus.