Occupational Qualification Standards: Cook, EstQF Level 3

Back: Occupational Qualification Standards |

Main Table - Cook, EstQF Level 3 (ver 5)

General Data

Name in English:	ET: Abikokk, tase 3 EN: Cook, EstQF Level 3
Specialisations:
Partial occupational qualifications:
Valid from:	09.11.2022
Valid to:	08.11.2027
Occupational qualification standard version no.:	5
Versions:	Cook assistant, level 2 (version 1) Cook, EstQF Level 3 (version 4) Cook, level 3 (version 2) Cook, level 3 (version 3) Show versions Hide
Awarding Body:	Eesti Peakokkade Ühendus

Curricula and Educational institutions

	Educational institution	Name of curriculum	Code of curriculum	Level of curriculum	Duration of training programm	Date of registration of curriculum	Status
1	Kuressaare Ametikool	Assistant chef	127377	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	12.01.2023	Avatud
2	Haapsalu Kutsehariduskeskus	Cook	240582	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	30.05.2023	Avatud
3	Haapsalu Kutsehariduskeskus	Cook	242904	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	2/0	19.06.2023	Avatud
4	Valgamaa Kutseõppekeskus	Cook	128017	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	14.04.2023	Avatud
5	Võrumaa Haridus- ja Tehnoloogiakeskus	Cook	133577	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	11.04.2023	Avatud
6	Kehtna Kutsehariduskeskus	Cook assistance	222665	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	03.05.2023	Avatud
7	Pärnumaa Kutsehariduskeskus	Cook assistance	128797	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	01.07.2023	Avatud
8	Vana-Vigala Tehnika- ja Teeninduskool	Cook assistance	133217	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	09.05.2023	Avatud
9	Haapsalu Kutsehariduskeskus	Cook assistant	189158	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	2/0	01.07.2023	Avatud
10	Haapsalu Kutsehariduskeskus	Cook assistant	134754	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	01.07.2023	Vastuvõttu ei toimu, õppimine keelatud
11	Tallinna Teeninduskool	Cook assistant	210238	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	21.01.2023	Avatud
12	Viljandi Kutseõppekeskus	Cook assistant	128857	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	01.07.2023	Avatud
13	Ida-Virumaa Kutsehariduskeskus	Cook, level 3	134788	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	01.03.2023	Avatud
14	Järvamaa Kutsehariduskeskus	Cook, level 3	243262	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	28.06.2023	Avatud
15	Järvamaa Kutsehariduskeskus	Cook, level 3	137778	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	01.07.2023	Vastuvõttu ei toimu, õppimine keelatud
16	Rakvere Ametikool	Cook, level 3	135397	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	07.03.2023	Avatud
17	Tartu Rakenduslik Kolledž	Cook, level 3	163137	431 Kolmanda taseme kutseõpe (vv alates 01.09.2013)	1/0	07.02.2023	Avatud

A Description of work

A.1 Description of work
Abikokk töötab meeskonnas juhendamisel. Abikokk käitleb toiduaineid, abistab kokka toitude valmistamisel ja serveerimisel. Abikokk teeb puhastus- ja koristustöid ja järgib ettevõtte enesekontrolliplaani. Toiduvalmistamise kutsealal on välja töötatud 2. taseme köögiabilise, 3. taseme abikoka, 4. ta...seme koka ja 5. taseme vanemkoka kutsestandardid. More Hide
A.2 Work units
A.2.1 Toitude valmistamine A.2.2 Kaupade käitlemine A.2.3 Puhastamine ja koristamine A.2.4 Teenindamine
A.3 Professional preparation
Abikokana töötavad inimesed, kes on läbinud kutseõppe tasemeõppe või täienduskoolituse või omandanud erialased oskused töökohal.
A.4 Most common occupational titles
Abikokk, koka abi.
A.5 Regulations governing profession
Regulatsioonid kutsealal tegutsemiseks puuduvad.

B Competency Requirements

B.1 Structure of occupation

Competency Requirements:	Kutse taotlemisel tuleb tõendada üldoskused ja kõik kompetentsid.

B.2 General skills of Cook, EstQF Level 3

Tegevusnäitajad:
1. peab kinni tööde ajakavast, planeerib oma tööd ja mõistab oma rolli meeskonnatöös, vastutab võetud kohustuste täitmise eest;
2. töötab tulemuslikult pingelises olukorras ja kontrollib oma emotsioone;
3. järgib õigusaktidest tulenevaid töö- ja tuleohutusnõudeid, vastutab enda j...a kaastöötajate turvalisuse eest ning tuleb toime ohuolukordades;
4. järgib hügieeninõudeid, tagab toidu ohutuse ja kvaliteedi;
5. kasutab ressursse otstarbekalt ja keskkonda säästes.
More Hide

B.3 Competences

Mandatory competences

		Competence	EstQF Level
	B.3.1	Toitude valmistamine	3
Tegevusnäitajad: 1. valmistab ette ja hoiab korras oma töökoha, lähtudes tööülesannetest ja hügieeninõuetest; 2. kaalub toiduained lähtuvalt tehnoloogilisest kaardist; eeltöötleb aed- ja teraviljatooteid, seeni ja piimasaaduseid, kala, liha ja nendest valmistatud tooteid, kasutades asjakohaseid köögitöö tehnikaid, töövahendeid ja seadmeid; 3. valmistab võileibu, salateid ja külmi enamlevinud eelroogi vastavalt tehnoloogilisele kaardile ja/või koka juhendamisel; 4. valmistab suppe vastavalt tehnoloogilisele kaardile ja/või koka juhendamisel ning kasutades sobivaid töövahendeid ja seadmeid; 5. valmistab külmkastmeid vastavalt tehnoloogilisele kaardile ja/või koka juhendamisel; 6. valmistab toite munast vastavalt tehnoloogilisele kaardile ja/või koka juhendamisel ning kasutades sobivaid töövahendeid ja seadmeid; 7. valmistab aedvilja- ja teraviljalisandeid vastavalt tehnoloogilisele kaardile ja/või koka juhendamisel; 8. valmistab lihtsamaid pearoogasid vastavalt tehnoloogilisele kaardile ja/või koka juhendamisel; 9. valmistab lihtsamaid magustoite vastavalt tehnoloogilisele kaardile ja/või koka juhendamisel; 10. valmistab külmi jooke vastavalt tehnoloogilisele kaardile ja/või koka juhendamisel; 11. vormistab toiduportsjonid ja vaagnad vastavalt tehnoloogilisele kaardile ja/või koka juhendamisel.
	B.3.2	Kaupade käitlemine	3
Tegevusnäitajad: 1. abistab kokka kauba vastu võtmisel ja ladustamisel; 2. käitleb pakendeid ja taarat vastavalt koka korraldusele; 3. abistab laoseisu inventeerimisel vastavalt koka korraldustele.
	B.3.3	Puhastamine ja koristamine	3
Tegevusnäitajad: 1. puhastab seadmeid ja töövahendeid, lähtudes juhendist; 2. käitleb prügi, lähtudes juhendist; 3. peseb saali ja toiduvalmistamise nõusid, lähtudes juhendist; 4. puhastab juhendamisel köögi, saali ja muud ruumid, kasutades sobivaid puhastusvahendeid ja -tarvikuid.
	B.3.4	Teenindamine	3
Tegevusnäitajad: 1. suhtleb klientidega, lähtudes klienditeeninduse heast tavast; 2. katab ja koristab juhendamisel laudu.

C General information and Annexes

Designation of occupational qualification standard in register:	04-05052022-2.2/5k
Field of occupational activity:	Service
Occupational Qualification Council:	Service
No. of decision of Occupational Qualification Council:	32
Date of decision of Occupational Qualification Council:	05.05.2022
EstQF level:	3
Reference to European Qualifications Framework (EQF):	3
Field:	SERVICES
Subfield:	Catering and accommodation
Occupation:	Cook
International Standard Classification of Occupations:	9 Elementary Occupations 94 Food Preparation Assistants 941 Food Preparation Assistants 9412 Kitchen Helpers
ISCED Fields of Education and Training (ISCED-F 2013):	10 Services 101 Personal services 1013 Hotel, restaurants and catering
Statistical Classification of Economic Activities in the European Community (NACE):	I ACCOMMODATION AND FOOD SERVICE ACTIVITIES 56 Food and beverage service activities

Occupational qualification standard compiled by

Name	Organisation
Juhan Heinsalu	Restoran Mimosa
Indrek Kivisalu	Food Studio
Taigo Lepik	Eesti Peakokkade Ühendus
Anne Mäe	Tallinna Teeninduskool
Inga Paenurm	Markofka OÜ
Angelica Udeküll	Restoran Wicca
Rene Uusmees	Radisson Grupp

Back: Occupational Qualification Standards |